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第228章 好吃不过饺子(1 / 2)

被老巴万这一句吓的。唐磊做了一晚上生肥肉追着往他嘴里蹦的噩梦。没等到天亮,就臭着脸爬起来了。“不行,受不了了!得赶紧做顿饺子救救!”好在今天他们几个为了早起送柳德米拉,都住在后厨休息室。唐磊简单洗漱下,揉揉脸就可以开工了。冻的梆硬的饺子拿出来,先煮个清汤水饺。因为是生面包的皮,煮前就不能化冻,一化冻就糊成一坨了。唐磊先烧了锅水,看着锅底冒气泡,往里倒了勺盐。一点点盐,能让饺皮上的冰霜化的快点,饺子皮也更加紧致。放完就可以下饺子了,不过不是一扔就完事,得一边煮,一边慢慢的向一个方向搅动。防止粘了锅底,到时候再来回划拉两下,又是一锅面片儿汤了。下饺子的时候,唐磊顺便“观赏”了一下昨晚众人的成果。然后就被丑的倒抽一口凉气。“这特么的,怎么学成这样了啊?”“不行,以后不能说是我教的!”等等教犯人的时候也得注意点!包出这种东西,日后碰见大夏人……可千万别把他供出去!唐磊沉痛的闭着眼,把奇形怪状的饺子们丢进锅。别说,丑是丑,倒是都捏严实了。可能是真的不想喝汤吧。大火烧开,唐磊又倒了碗凉水进去压了压温度。一直大火,饺皮吸饱了水,又容易胀破了。随后盖上锅盖。煮饺子,讲究掀锅煮皮,盖锅煮馅儿,盖上锅盖煮到开,再加凉水。反复两三次,饺子浮上来,皮儿都成了半透明状,看的见里头的馅色,就算是熟了。这一锅捞出来放一边,清汤也不扔。单捞出来,是干吃水饺的吃法,吃的时候蘸着醋或者辣椒面儿什么的。吃完再来一碗汤,原汤化原食。另一种直接泡着汤吃的呢,则有点像馄饨,或者说云吞,抄手的吃法。也是大夏西北一种不错的美食。“酸汤水饺”!酸汤,自然是要用醋。但普通的醋烧菜没什么,直接混汤,就难免有些生涩,俗称喇嗓子。所以这醋,还得要调一调。先往醋里加点点白糖,中和一下,再倒勺酱油,增加酱香。干吃饺子,还有吃螃蟹的,也蘸酱油醋,不过那个比例,就要看各家口味了。唐磊在家吃的时候都是一人一个小料碟,不然纯吃醋的,要多放酱油的,和一定要加香油的,这三种口味能打起来。再说回这酸汤醋,调完味,就可以下锅“炝”了。其实也就是用加热,让酸味挥发挥发,没那么刺激。锅里点点油,老样子葱姜,小香料这么一炸,就下醋。等烧开,醋香就变得柔和而醇厚。这时候就可以冲酸汤了。碗底一点盐,花椒粉。还有灵魂葱蒜末。最后一勺白芝麻。唐磊还又舀了一大勺油泼辣子。然后香醋一浇!红油芝麻立刻漂了起来。一勺滚烫的饺子汤下去,豁愣豁愣,加上饺子。红汤浮着白玉饺,酸辣鲜香的一大碗!搞完,唐磊锅一丢,先抱着碗坐下了。嘿,泡汤的饺子不能久放,他先吃为敬!这锅他下的是自己包的猪肉大葱,一口下去,皮薄馅多,葱香肉嫩的。配上一大口酸辣汤!“痛快啊!”要不说酸辣这口味,寒暑皆宜呢。冷的时候吃,热乎暖身。热的时候吃,酸爽开胃。

吃着就出一身透汗,舒服的很。要是再加点紫菜,虾皮。“鲜掉舌头啊!”唐磊吃的眯起眼:“真是,好吃不如饺子……咳咳!”“小叶你怎么起来了?”唐磊看看窗外。天还蒙蒙亮呢。就叫叶莲娜眼都没睁开,只鼻子闻来闻去的,小狗一样,就寻摸到了桌边。“好香啊……”唐磊看的有趣,戳起一个饺子——左晃晃,叶莲娜往左转。右晃晃——“啊呜”!小叶一张嘴,迅猛出击!她叼走了饺子,唐磊赶紧缩手,心说差点没又把他也吃了。叶莲娜嚼啊嚼,突然一睁眼。“好吃!咦,唐哥,怎么是你。”唐磊好笑:“醒了?除了我还有谁做这一手啊?”“也就是你了,闻着味儿梦游都能摸到地方!”叶莲娜害羞的笑笑:“倒也没有这么厉害啦……我去洗漱!唐哥给我也来一碗!”“好嘞。”反正他炝了一大瓶醋。吃完饺子,中午拌个小凉菜也不错。又是一碗调上,天已经亮了,唐磊看了眼时间。也就五点多。不过也没所谓,这时间做不得准。战斗民族横跨11个时区,虽然官方播报按照首都来,但作息却得当地自己估摸着来。不然首都下午三点搬砖的时候,有的地方还是半夜。为此,很多地方连新年都要过两次。早年还是联盟的时候,战斗民族的时令问题就乱七八糟。先是冬夏转换,每年要拨一次钟。然后改成永久夏令时,懒得拨了,总体提前。过几十年又觉得得拨,但不能和别人一样拨,于是又有了苏式特有冬夏令时。又过几年,改朝换代,又开始折腾,几年永久,几年停止永久的……偏偏地方实在太大了,无论怎么折腾都没法让全国人都同时参加工作和考试。以至于全国统一高考屡屡泄题,漏的像个筛子,十分难顶。甚至答案卖的都不贵!直接放网上充积分就行,个别菩萨连免费的都敢放。西伯利亚这边的夏季要按官方时间,四点天亮,九点天黑,日照十几个小时。唐磊刚来的时候还有点不太适应。现在已经麻了。索性饿了就吃,困了就睡,十分有规律。同样被养出了规律的,还有一群坚持不懈的蹭饭人。唐磊又一碗酸汤水饺冲好,后厨休息室里,五食堂外头,都开始陆陆续续上人。安东也准时带着打包盒出现。“唐,我们来蹭,啊不,帮忙来了!”唐磊指指锅。“三种饺子,我各下一锅,想吃什么自己来打。

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