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第290章 儿子不急让我先吃(1 / 2)

唐磊一开始还以为这位老母亲只是想给儿子寄好吃的。就问她要不要寄点点心甜品。结果老夫人微笑着摇摇头,坚决道。“不用,山猪吃不来细糠!”唐磊嘴角一抽,就听她解释道。“这小子早早就进部队去了,平时也不出来,我以前给他送点小甜品什么的,他还臊的要死,觉得在战友面前丢人了。”“现在么……呵呵,这臭小子,只配吃大列巴!”唐磊类比了一下,明白了。这大概天天啃馒头的待遇。馒头么……他摸摸下巴:“倒也好办。”馒头配大酱,谁吃都说香!老夫人温柔的笑了笑:“价你开就行,务必让这小子吃上一年半载的!”唐磊在内心同情了那位素未谋面的兄弟一秒,一摆手。“没问题的老板!”他召唤叶莲娜:“小叶,我的豆豉你上次是不是帮我收起来啦?”叶莲娜应了声,在后厨翻翻找找,抱出个大罐子。“在这,不过……这豆子之前都长毛了诶,没问题吗?”唐磊笑笑:“要的就是这个毛!”之前腌臭豆腐的时候他就没找到豆豉,只能用臭鱼烂虾腌。所以一得空,他就麻溜的找了一大坛子黑豆,并一捆稻草来。这东西在大夏可算的上是最老牌的几种调味料之一了。两千多年前就有做的,后来海那边的小日子也学去了,并且称之为“纳豉”,后来他们自己做了糖纳豆,才不叫了。要说做这玩意的材料,其实很多豆都能做,不过黑豆风味更好。做好之后放的时间也久,烧鱼啊烧菜都能放点。不仅增味,营养也好,早年打仗还用来做过军粮。就是做的过程有点不太好看。要把黑豆泡过后蒸熟,再凉干倒入稻草里,啥也不加,硬捂。因为稻草里有天然的霉菌,和熟豆子捂几天,就长出毛来了。再把这些霉豆子晒晒洗洗,加上盐,就放坛子里密封发酵了。叶莲娜是看着一个个毛豆子被洗好装坛的,此刻将信将疑的捡了一颗出来舔了舔。“好咸!”“还有点点苦。”“这用来夹大列巴……好惨啊……”唐磊失笑:“哪能啊!给他做个酱而已。”“嗯……老干妈,吃过没?”他记得这东西已经远销霉国了来着。叶莲娜想了会:“好像见过,但没买过,有点贵!”唐磊也掏出手机查了查,惊讶的发现,这大酱出国都成奢侈调料了?在霉国的价都快合到80大夏币了!“牛哇,这得是多受欢迎啊。”比国内都翻三四倍了!叶莲娜好奇道:“唐哥,你们在家经常吃这个?”唐磊摇摇头:“早年倒是常吃。早晚馒头就酱么”“不过后来的口味也变了。”几十年前的老干妈,辣椒也香,花生肉粒,颗颗分明的,真材实料。近几年换老板之后,又接着因为成本换了辣椒选种,里头的肉也是越来越少。听唐妈他们说,身边买酱的人也少了。唐磊也只能摇头。打江山难,守江山更难。开了个好头却守不好,老板难不难受他不知道。反正他们这些吃酱越吃越不对味的是挺难受。纯正的老干妈,用的是黔州子弹头辣椒。后来这辣椒一路涨价,老板就换了种。在唐磊看来这倒也不是不能理解,但换了材料,做法就该跟着变才是。仍然沿用老手法的后果就是……现在的辣酱辣椒炒过了头,多少有点泛苦味。他在这也不指望什么子弹头了,就拿犯人们自种的那些。

切碎了放进水里,加上醋,烧开微微汆一下。再熬一锅料油。上油打底,下洋葱,大葱,姜蒜,以及临时从地里薅来的一把香菜。开火,熬!油把所有的香气都熬在了一起,香菜在里头都没什么特殊味儿了。等熬到香料都焦黄了就捞起来,料油分离。炸过的香料配着汆过的辣椒,在破壁机里打个半碎,再倒进一勺分出来的料油打一遍。本来还颗粒分明的香料,立刻成了油润鲜艳的辣椒糊糊。辣和香开始融为一体!这时候,再把辣椒糊,料油,豆豉等都掺在一起下锅。红与黑,在锅中翻炒几遍,香气就蹿起来了。豆香,油香,辣香!唐磊又去抓了几块红糖丢进锅里。微微的甜,既能中和泼辣的咸,激出一点鲜美来。又能保持油酱分离,让酱不至于太稀薄。最后做菜老三样。酱油十三香加花椒,调上这么一口味儿。唐磊想了想,又抓了把花生米,粗粗捣碎放进去。这都是炒熟过的,不带一丝水分,进了这辣酱里,又是炒又是泡的。等亚历山大的儿子收到时,应该就腌成了裹着辣油的半透明。吃到一口,脆脆香香的,颇有点酒鬼花生那味道。“还得是我舍得啊。”唐磊摇摇头,装了一瓶子酱,一边琢磨着是不是该再撒一把芝麻?只是还没想好,他先按住了一只伸过来的手,诧异道。“不是刚吃过饭?”不知什么时候又蹲在后厨窗前的谢尔盖嘿嘿一笑。“我给你试试味嘛!”唐磊无奈:“那你尝尝吧,不过稳着点别吃多哈,这是给亚历山大——”话音未落,亚历山大夫妻也凑了过来,一人一小勺,笑的亲切。“我们先替那小子尝尝!”叶莲娜蹦蹦跳跳的从外头回来了,怀里抱着几只大列巴。“来啦,我特地去其他区要来的!一人一块夹着吃!”一串各区主厨,老六,根纳季等跟在她后头留进来。“吃什么?我们都还能吃呢!哦这个啊,是跟果酱那种吗?”他们闻着香味儿,忽然无师自通的拿起面包就抹酱。唐磊一边提醒别抹太多,咸啊!一边默默的估摸了下这一瓶酱……这么吃下去……那位远在帝都的老兄还轮得到吗?他赶紧看亚历山大夫妻,想着也提醒他们一句。毕竟是他们的亲儿子。就见这

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