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第323章 这萨满……是不是长歪了?(1 / 2)

要说吃兔,首先想到的基本都是大夏川州。再往下就是盐都。但实际上川州还有另一个地方,也有道著名兔菜。缠丝兔!这道菜也有几百年历史了。但是因为太复杂难搞,做的好的是越来越少。而不管做的好不好,这道菜的卖相……咋说呢。高情商:像香肠。低情商:是椒香美味的兔兔木乃伊一只啊……唐磊合理怀疑,外地人不咋吃这玩意也跟这外形有关。做缠丝兔,要用一整只兔子来卷。那兔脑阔也不摘,是直愣愣的怼人啊!兔肚皮里倒是香料满满,有滋有味的。好一个死不瞑目,但风光大葬!唐磊把留的几只兔子提出来,也不禁感慨。“其实应该跟萨沙说说,多养灰兔少养白色的。”叶莲娜好奇:“毛色会影响口味吗?”唐磊摇头:“不会,但厨子界有潜规则,做给客人看的用灰的好,灰兔丑点,不容易让客人应激。”叶莲娜认真的在脑内对比了片刻,郑重道。“没事的唐哥,毛色不会让我们应激,我们只会对大小应激!”大大的才香!后厨角落里啃白菜的熊崽子闻声,默默把自己又缩小了点儿。“别怕,”叶莲娜温柔的把它提过来揉搓:“我试过了,你这样的不好吃。”熊崽:qwq嘤!小叶撸熊的工夫,唐磊已经把兔子肚腹内掏空洗干净,腌进了水里。要不咋说这缠丝兔麻烦呢。得先腌,再晒,晒完连烤带熏,最后还得过卤。照传统老方走,光第一步盐腌。就得一层兔一层料,垒在大缸里腌两天。唐磊这就用了现代改良版,在干腌前,再加一道料水腌。用葱姜料酒,配上五香盐化开。这五香盐,是用砂仁,大茴香,桂皮沙姜粉等等香料一起炒出来的。炒成微黄的盐粒,咸香融合,几个小时就够腌掉兔肉中的草腥味。泡过再干腌,五香盐里外抹上,揉搓入味。等腌到晚上,唐磊把兔子摘了下来,抓了来后厨偷吃顺便撸熊的仨小孩当壮丁。“拿个风扇,给我各个角度的吹!”没办法,以这边这气候就别想自然风干了。拿出去一会不见,就梆硬成石头了!趁仨孩子在卖力,唐磊把青红花椒,辣椒面拿了出来。顺便问萨沙:“你给熊崽起名字了吗?”前段时间吃完熊掌后,为了区分小熊崽和储备粮,几人决定给熊崽起个名。不过几个大人都忙,熊崽还是萨沙在帮忙带。唐磊索性就把这事交给了仨小孩。反正让他自己来,也只会起什么大黑,旺财,团团圆圆……萨沙点点头:“想好了。”“因为他们,”他指指自己的两个基里尔朋友。“没法在‘钢铁’和‘子弹’之间选一个。”“所以我们最后决定还是叫它米莎!”唐磊:“?这有关系吗?”还有你们毛子是不是干嘛都离不开你们的重工和军工?

萨沙无奈:“关系就是在我们这,所有熊都可以叫米莎,这是唯一不会有争议的名字。”他解释道:“米莎是米哈伊尔的昵称。”“米哈伊尔是上帝身边大天使的名字,也是英雄的名字,我们小时候看的故事书里,就有一只不聪明但力气很大的英雄熊熊米哈伊尔。”“后来熊熊就都叫米莎啦,我们还有只吉祥物米莎熊呢。”唐磊听了这一大串,脑内归纳了一下。“哦,这就像大夏所有的猫都叫咪咪!”瞬间就懂了!“好吧,米莎会是只幸福的熊。”唐磊撸了熊崽一把,顺便试图扒拉熊腿。“它是gg还是来着?听起来像女孩子。”“米莎是男名哦。”萨沙维护了下熊崽的清白。他手下的熊脖子毛里露出一条细绳。那块从死去大熊身上摸出来的银牌牌被挂了回去。除了原先就有的花纹外,后面被歪歪扭扭的刻上了字母,一看就是小基里尔们的狗爬字。nwkn“挺好的,有了牌子就不能吃了,以后就是监狱的打工熊!”唐磊把牌子塞回熊毛毛里,转而去处理能吃的。兔兔们被几台大风扇吹了许久,外层表皮刚刚发干。被唐磊摘下来,又调了个酱料刷上去。这酱用的是甜面酱,白糖,酱油还有少不了的藤椒油。兔肉正反刷上几层,麻香麻香的。这时候,再把整兔摊开。青红花椒,用二荆条和子弹头加芝麻打的辣椒面填进腹部。细细的卷成腊肠一般的一条,用麻绳从头缠到尾!“一会这么裹着材料熏烤再卤,从内部彻底把香味儿给入进肉里,那才是麻香透骨啊!”萨沙在旁边认真思索。“那唐哥哥,你说我要是养兔兔的时候就喂它们香料!”“下锅是不是就更香了?”“就这些辣椒八角大料面……”唐磊:“……别这样,兔兔听了都要死给你看!”看着萨沙失望的小眼神,唐磊忍不住反思自己。这萨满……真的不会歪成活阎王吗?!不过算了,活阎王总比圣母强!至少饿不着!唐磊飞快的把疑问扔到脑后,开始往他的大烤炉里填碳火。缠丝兔的倒数第二部,烤。是用小火慢慢烘绑好的兔子。用热量激发香气,也为麻香加上一丝烟熏风味,让肉香更醇厚香浓。几个小时下来,肉更干韧,颜色也被烤成了漂亮的棕红色。这时候,就可以进行最后一步——卤了!和平时上卤水不一样的是,这次唐磊还专门加了把五指毛桃和孜然。这毛桃当然不是水果,而是一种草药。大夏南方喜欢用这东西煲汤,烧出来有种椰子的香气。兔肉本身去了腥味,自己的味儿就是纯粹的肉。和鸡一起像鸡,和猪一起像猪,所以香料可以放的更足些。但卤的时间,却不能太久,肉太嫩,久了就腻了。这一锅卤水烧开,转成小火小焖个半小时,唐磊就把缠丝兔卷们给提了起来。

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