咱这应该还没有这么干的，哈哈，也不用太紧张。”女人没有说话。她正在努力回想。今天她喝的那一杯……算鲜红吗？有没有放很久啊……“我们家的鸭血，都是我亲自从屠宰场收来的。”阿历还在介绍。“用的也是我师父亲口传授的秘方。”配上水，胡椒粉，盐和白酒，冲淡腥味。再加一点菜籽油，做出的血旺丝滑不黏连，一晃duangduang的抖。“自然凝固好后，还用葱姜水浸煮了俩小时！确保水油清澈，没有一点儿杂质才行。”“烫火锅里头，那叫一个q弹爆浆，又细又嫩，入口即化……”“好了，你别说了。”女人听到一个尾巴，立刻回过神来。“现在就给我做！”“啊？”阿历挠了挠头：“可我们已经下班了。”“火锅汤底都用完啦，骨汤要熬一晚上，也不好……”“我只要血，”女人抬起手，强势的打断了他的解释。“现在就做！”阿历被她的口气搞的有些不痛快。“女士，明天离现在也就几个小时，我们做生意的也有规矩，到点关店，不强卖，您也不能强买吧。”女人顿了顿：“我等不了明天。”“我从不在白天出门。”阿历皱了皱眉，又打量了她一眼，忽然想到。这肤色和打扮……这女人不会是有什么病，不喜欢露面吧？想想白天都不能出来，那确实是有点惨。得少多少乐子啊。阿历的口气就缓了缓。“那……也不是不行吧，你只要血，我给你做个血菜好了。”“不过，得加钱！”他扫了眼女人手上的大宝石戒指，心说班总不能白加吧。女人淡淡问：“多少？”阿历估摸着要用的材料，再加一点儿，报了个跟一顿火锅差不多的价。见女人颔首答应，他就转身往后厨走去。雅罗夫等老兵在帝都有房，他和妈妈则在附近租了个住处，现在其他人都先走了。只有他自己忙活了。阿历没注意到，他转身后，女人的手指缩了缩，轻轻的松了口气。没忘了问他。“你要做什么血菜？”后厨的帘子一落，飘出一个菜名。“毛血旺！”“听不懂没事儿，吃就行了！对了，你能吃辣不？能我就给你多放点。”女人还在摸她的戒指，闻言二话不说就点头。钱都花了，管它是什么，多放肯定不亏！她还半点不知道，自己即将经历什么！而此时的后厨里，阿历也在挠头翻笔记，边给唐磊打电话。“师父！你上次给我的菜谱，那个叫毛血旺的！是在哪一个系来着？”“我记得好像是什么，河水菜？还有江啊湖啊？”唐磊刚准备和小叶探讨一下生命的真谛，就收到了倒霉徒弟的电话，也是无语。“什么河水，河帮！”“找毛血旺啊，去看川菜，下河帮那块的！”川菜，也叫河帮菜。因为川蜀这一块，是跟着水系走的，所以也就大致分成了三块。又叫上河帮，下河帮，小河帮。上河帮，听着就高级点。事实上也确实，主体是锦城官府菜，南来北往都上的了台面。也是为了照顾更广泛的口味，上河帮的口味在川菜里，算的上最温柔的。辣之余，还会用很多豆瓣，糖等来调味。除了众所周知的香辣蟹，泡椒鱼，还有一些比较名贵的。比如石渠白菌炖土鸡，松茸鳕鱼等等。什么担担面，酸辣豆花，百味鸡棒棒鸡，老妈蹄花，也都是上河帮走出来的。川菜对外地的友好，基本都是上河帮撑起来的。毕竟锦城从很久之前就是个大城市了，来往人多，锦城云乐，自然不能整太刺激。而下河帮和小河帮就比较特色了。先说小河帮，小河帮基本在盐都那块。也就是钻研出无数吃兔兔方法的那个地方。盐都以井盐立市，人又经商，跟着水路走。就养成了重盐，重口，多河鲜的盐帮菜。这块主打一个刺激！辣！齁咸！反正有盐，使劲腌！种种看起来很温柔，实际上很激烈的川菜就是出自与此。比如水煮牛肉，水煮鱼，冷吃兔。光看名字，各个都是老实长相！吃到嘴里全是要掉眼泪的东西！整个水煮技法都是在这里发扬起来的，也成就了川菜不少主流精品。而最后剩下的下河帮。就比较随意了。就是把没法划分的，没有正宗流传说法，但人都爱吃的乱七八糟都丢过来。再取上一个统称。“江湖菜”！五湖四海，南来北往，大排档，小酒家，往里头一坐。也莫问菜名来历，吃就对了！连材料都没有定式，信手拈来，随意拼凑，全看厨子个人发挥。只要端上来是一盘好味道，那就是一盘好菜，记下来，以后就这么做。做这菜的，基本都在渝都那一块。究其原因，还和几十年前打仗有关系。那会战乱，山城易守难攻，地位重要，倒是保持了相对的稳定。所以逃难的，避祸的，甚至想成事的……都往渝都去。一来二去，渝都就凑了不少全国各地的大厨。大厨们奇思妙想，有什么用什么，食材凑合凑合，最后愣是整出不少好菜。所以下河帮的菜，花样多，用料也粗犷，口味大胆。什么陈皮兔丁，蒜泥白肉，都是这么出来的。毛血旺，就是江湖菜的鼻祖之一。毛，既指随意一吃，也通冒。冒菜就是烫煮菜，简易版火锅。这毛血旺也差不多。阿历拿出两块凝固的火锅底料掰了掰，翻着笔记抱佛脚。“让我康康啊，毛血旺四大件是啥来着？”（作话：至今记得多年前随老爹出差，住的酒店，的隔壁！是一家羊蝎子店！那个香味，一天到晚透过电梯，充斥左邻右舍！简直不当人！以及，鸭血有补血解毒的功效，本草记载可解砒霜，生金生银，也就是重金属中毒，有直接喝，盐卤，冲热酒等吃法，亦有
精彩书屋