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第425章 小叶离他们远点不对劲(2 / 3)

冷漠:“冻鱼。”啊芙洛拉默默的换了个话题:“谁让你吃冻鱼?这么过分!”“我要是以前就认识你就好了,我可不舍得让你吃冻鱼,就算我不吃,也要带你去吃好吃的火锅……”唐磊缓缓打出了一个问号。“?系统,这吸血鬼怎么茶里茶气的?!”果然是吃坏血了吧!!系统在唐磊的脑海里吃瓜发言。“不是说男人识别不出绿茶?”“额,男人又不是智障,”唐磊道:“主要是想不想吧。”但他现在怀疑。小叶有没有鉴茶能力啊!不对劲,眼前这俩人分明是九分甚至十分的不对劲啊!唐磊果断道:“小叶,我刚才想了下我们今晚吃什么。”“什么什么?”叶莲娜的注意力果然立刻就转了过来。“刚才去仓库翻了下,翻到一堆之前做好没吃的羊血,今晚整个粉汤羊血好了。”这玩意对火候啥的要求不高,用副厅的厨房也好凑合。“不过小叶,做这道羊血要提前熬汤,现在帮厨们还没来,你得给我帮帮忙。”叶莲娜自然是小鸡点头:“之前的卤汤,高汤不可以吗?”唐磊摇摇头:“这个当然是用羊汤最好啦。”“就是上次做羊肉泡馍那个汤。”和泡馍一样,这道羊血也是陕州的代表口味之一。很多地方吃不惯羊的腥膻味。陕州却极擅长做羊。腥膻到了陕州风味里就不是刺鼻,而是一种特殊的香味了。就拿这羊汤来说。下头用的是牛羊骨煎着。上头还要飘一层不滤掉的脂花油。汤肥肉才嫩,泡馍也滋润。然后以花椒,辣椒,多种大料提香。但这三类料,干煮香味是不够极致的,可不能直接打碎丢锅里。而是要在油锅里一焙,用火气,激发出香料内的辣香,麻香,焦香!然后花椒碾碎,大料打粉。最后的辣子干酥酥的,小碾一下,配上白芝麻,滚油一泼!又是香喷喷的油泼辣子一碗。“好久没做这个了。”唐磊感叹道。“这几样准备好,后面就简单了,等羊汤烧好,加点香料粉。”“然后粉丝垫底儿,上头这么盖上羊血,豆腐,滚烫的热汤浇进去再转出来。”“汤不留碗里,先给这粉条儿烫的晶莹剔透了,再调个盐味精的地位,一勺花椒一勺辣子,最后拿汤那么一浇——”“滋啦一下,那香味儿就起来了!”“哦,别忘了还有蒜苗和香菜,吃羊肉就衬这一口蒜苗香,一烫都出来了。不腻不糊嘴。”唐磊说完,一回头。就见啊芙洛拉不知什么时候又悄咪咪的蹭了过来。还贴着叶莲娜:“听起来很烫很危险,我帮你吧?”“你刚刚搬这么多辛苦了!我也想为你做些力所能及的事……”唐磊:……“你说的对,”他忽然道。“那换个吃吧!”他抓过一麻袋蒜头,塞给叶戈尔兄妹。“不是要帮忙吗?把这些蒜都给我捣了!”叶戈尔兄妹一呆,米哈伊尔委婉道。“这是不是……太多了些?”“不多!我准备换成辣子蒜羊血,听名字还不懂吗?这是主味!”唐磊头也不抬。“怎么了?不能吃?”不能吃那可就太好了!快走!离他的小叶远一点!叶戈尔兄妹面面相觑。虽然他们确实不是传说中的吸血鬼。但是这个习性……额,倒也不是完全不代表他们的好恶。能吃蒜,但也不至于要吃这么多吧!尤其啊芙洛拉,下意识的就去捂嘴。无他,刚才作为一个淑女被异性告知嘴里有蒜味实在是太伤她的心了!叶莲娜倒不觉得有什么,只感到好奇。“唐哥,你都准备这么多了,再换菜不浪费吗?”“那不会,”唐磊解释道:“这两道菜算是姐妹系列吧。”陕州大多数卖粉汤羊血的馆子里,都会一起把辣子蒜羊血也卖上。原料几乎差不多。区别主要在血的切法上。粉汤的血是细长条。蒜羊血则是切成小方块。再一个,就是从做法上来说,更“不烫”。“就是把羊血在羊汤里‘冒’熟,捞出来浇上料汁就好。”料汁的材料和前头几样也有异曲同工之妙,只是多了一个蒜,一个醋。用蒜泥和辣椒碎,芝麻配一起。菜籽油里下葱姜花椒炒出香味儿,往上头的干料里一泼,再来一勺陕州香醋!就是一碗微辣麻香,酸爽逼人的料汁儿。“这俩吃起来,一个滚烫香辣,一个微凉酸爽,不过有一个共同点。”吃完,都让人大汗淋漓!这也是它们能成为陕州小吃口味招牌的原因。大胆简单的做法,豪放的用料,粗中有细,吃的就是一个爽!不过,还没等吃到这一口。有人已经汗流浃背了。叶戈尔兄妹俩,一个艰难的拿尖尖的涂了红甲油的指甲扣着蒜皮。另一个则懵逼的拿着捣蒜的臼和杵。哦,是一只手拿的。另一只手缩着,惨白的肤色都泛红了,不知道已经被砸了几下。汗流浃背的两兄妹听完了唐磊说吃,终于找到了机会,艰难开口道。“这蒜……真的不能用工具搅碎吗?!”唐磊呵呵一笑。“那不一样!”“用刀切的蒜都没有这么锤碎的有味儿。”科学来说,这是刀片锋利,被破坏的蒜的结构没有捶的大。但情理上来说……唐磊淡定的一摆手:“总之,想吃就打!憋哔哔!”或者快走!叶戈尔兄妹哪肯挪窝?他们只好继续努力。叶莲娜还有点心软,提醒道。“可以先用刀面拍一下蒜,好剥皮……”“小叶离他们远点!”唐磊远远道:“有蒜味儿!”(题外话:看了下本月总稿竟然比以前都多啊!也算是努力了,不过本来兴致勃勃的保存了些重阳美食准备写,今天才从早就和朋友过节下馆子了的母上那里得知,已经……过完了?那没事了……长大了,再也不能随便蹭席和馆子了,悲鸣!)………………

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