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第493章 背叛组织的决定(2 / 3)

么筛人是个大问题!”

“先筛有做饭基础有灵性的?用什么法呢……”“还得保证他们的思想不能出问题!人品和技术都得要。”“你在监狱说这个……?”“那咋整?品行不好的你敢让他做法?”“啧!要不让唐思想教育和厨艺两手抓……”“都说了我们这不是搞厨师学校!你这样会被唐当柴火烧掉的吧。”几个监长又开始挠起头来。而此时的唐磊,暂时还没听见几位监长的算盘。他自顾自回了后厨,自己扒了几块皮冻,吃个爽先!正吃着呢,有帮厨跑来汇报。“唐大厨!今天的酸菜汤做好多!刚刚我看犯人们的吃饭时间就要结束了,这还剩着呢,怎么办?”这可是唐磊来了之后,五食堂第一次出现剩饭,帮厨觉得有必要问问怎么处理。“哦,我故意让多做的。”唐磊道。“放那就行,酸菜在骨头汤里泡过一夜,泡的变色了之后,才是最好吃的时候!”酸味融入了汤里,菜叶也吸饱了荤香汁水。比刚做的还要好吃入味。“明天烩点肉,继续吃!别冻上了就行。”“好嘞!”帮厨答应一声,给汤桶找暖气去了。唐磊自己则拍拍手,把柜子里的酸菜坛子都抱出来看看。“说起来,上次阿历那小子好像也说想吃酸菜,给他寄点吧。”想着这徒弟兢兢业业在帝都搞事业也挺不容易的,还有个被“发配”走的老六。唐磊顺便把皮冻也给装了起来。“这个也寄点好了。让他跟老六他们几个好好吃两顿。”吃好喝好不想家,啊不,监狱!整理完要寄走的,唐磊去扒拉了下剩下的猪肉。几十头大猪在大半天的努力下已经所剩不多了。好的腿子梅肉排骨什么的,该炖炖,该撕撕。专门剩下了猪头猪蹄,则是因为这几块儿不在杀猪菜里。而是上了另外的席面。首先就是这大肘子。这玩意是猪蹄子上头那个膝盖那块儿。特点就是皮厚肉又多,堪称一大硬菜!搁农村烧大席,要是没两口大肘子红烧肉,这席能叫邻居笑话半年。但这菜又特别好烧,有个压力锅就更简单了,基本上家家逢年过节都能整两口。唐磊这做的也没想多复杂。就是简简单单的焯个水,进高压锅里,大肘子闷下去。再简简单单的炒个糖色。褐色糖水往高压锅里一倒,浇肘子上头。再下油炒点葱姜蒜,八角香叶干辣椒什么的,懒得搞的直接上万能的十三香。最后来一勺咸香豆酱,加上半锅水。煮开了一并丢高压锅里头,压就完事了。想入味更快,就在肉皮上划一道儿。想红润锃亮,就丢把红曲米。不要指望自己用酱油就能烧出饭店那样儿,直接上点不碍事的小科技,出锅就是好看又喷香的一大盆。叶莲娜围着高压锅嗅了嗅。闻不到肉味儿,让她有些失望。“唐哥,这么早就开始做晚上的了?”“大猪肉做法简单,就是要时间长点才入味,”唐磊解释道。“剩下的这些,尤其是带皮的部分,都得是炖到软糯才香,现在准备上也不早。”“等炖好后就留在这锅里泡一泡,晚上再搞点米饭。”到时候,肉皮泡的红亮亮,那是一扯即烂,软糯酥透!底下的肉也入味的恰到好处,油而不腻。直接释放天性,下手抱着肘子啃完,还能拿油汪汪的酱卤汤汁浇个大米饭。光想想,人都要香迷糊了!“诶,做都做了,顺便把黄豆炖猪脚也煮上好了。”“等会烧好放凉,还能再吃点皮冻。”黄豆皮冻和猪皮冻又不一样。如果说猪皮冻是整个脆软,爽滑,果冻样的口感。那嵌着黄豆粒的皮冻,就是脆中带糯,软面有香。一口肉冻在嘴里化开,里头的黄豆糯的惊人,舌头一压就成了豆泥。只要不吃太多搞的频频放屁,都还是挺美好的!“唐哥,你有过吃多放……”“我没有。”唐磊干脆道:“我看朋友放的!”“好的好的,我信了,”叶莲娜认真点头。“那蹄子吃完了!还剩下脑阔怎么吃啊!”她蹲在一排猪头跟前,挨个戳脑阔。“这猪脑阔很大诶!是不是比之前的都好吃?”“肉确实是多,味道么……只能说各有风味吧。”唐磊摸了摸下巴,往回想了想,发现最近吃过的脑阔还挺多的。不过也就是毛子甚至全世界吃脑阔的都不多,才会每次吃都觉得特殊。放在大夏,几乎全国各地都有不同的脑阔吃。疆人啃羊脑阔,蒙古烧扭头,川蜀吃兔脑阔这都知道。本地就有嘛,自养自吃!狠一点的疆人,那是连马头都不会放过的。北边地大动物多,南边就稍微少点。但粤人也有自己的狮头鹅。那脑阔,连头带一截脖子卤出来,卖到两千的都有。还有那个再饭菜不辣的浙州里异军突起的衢州鸭头。卤的香辣,连汤端出来,嗦两口,嘴都能给嗦肿喽!肿了还得炫,边炫还得说。不辣,一点儿都不辣!剩下的豫和冀这哥俩,走了两个极端。一个吃的极小,爱卤鸡头。另一个则喜欢抱着驴头啃。说起来,战斗民族搞不搞驴子啊?唐磊摸了摸下巴,忍不住又想起了驴肉火烧,激动的泪水从嘴角开始分泌……“有是有,”叶莲娜努力想了想。“不过好像不多,这是外头来的,有人养着当宠物。”唐磊只好遗憾的打消了这个念头。“那算了,还是吃猪头吧!”只是说到猪头,他忽然想起了一道菜。“嗯……先简单的卤点儿,把猪耳朵猪舌头啥的切切吃上!”“给我留个完整的猪头,我有个麻烦的玩意,等晚上人都走了,再好好琢磨琢磨。”“顺便……钓个熊。”叶莲娜歪歪头:“钓熊?米莎嘛?”“那不是,”唐磊一边捞起米莎揉圆搓扁,一

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