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第545章 这个我们把握的住让我来(1 / 1)

“开水?!”众人齐刷刷瞪着眼珠子。唐磊的壶往哪去他们的脑袋往哪转,活脱脱一群待钓翘嘴儿。没办法,吃这么久都懂了。大夏人的平淡那不是真平淡!塑料袋都能做装国礼瓷,开水壶里又怎么可能只是开水!然而,他们眼瞪的再大,从那壶嘴里流出来的也还是清清淡淡,好像真的是一道茶水。就这么平平无奇的从空中浇下来,落入唐磊刚刚端上的盘子里。那盘子大家之前就看过,上头光秃秃,就杵着一疙瘩菜帮子。毛子们瞅了两眼没当回事儿,以为是什么摆设呢。毕竟西餐俄餐上头也常有这种无意义却昂贵的摆盘。但此刻……这一疙瘩菜帮子碰上了开水。却忽然颤了一颤!隐隐有极轻的一声。像雪落,又像花开。下一刻,那菜帮子骤然松动开来!沐浴着汤水,层层叠叠,次第展开。众人这才发现,这菜帮子外头的叶片晶莹,如白玉带翠,中间微黄,鲜嫩可爱。这哪里是菜帮子?分明是一枚花苞!一壶开水落尽,花苞亭亭舒展,露出最中心一点红。是一枚枸杞,点缀在菜心之中。滴滴答答的“开水”沿着“花瓣”滚落下白瓷盘,又汇聚成一汪,色如茶水,清澈透亮。好一朵清水玉芙蓉!唐磊放下了壶,拍拍手。“开水白菜,请用。”一桌寂静。片刻后,有人弱弱的提出疑问。“吃?这是拿来吃的?这是艺术啊……!”“你管这叫开水?”“你管这叫白菜?!”唐磊:“啊,那不然呢,这咱自家种的白菜啊,如假包换,外头地里还有呢……”“等等等等,”年轻的坦克兵先叫停道。他掏出手机,语气如梦似幻。“能不能再来一次?我,我录个视频!”等这个视频发出去!他就是全家最有出息的崽!唐磊嘴角一抽:“录锤子!吃你的!”虽然他浇水的动作很潇洒。但他守着锅熬几个小时汤的样子,也很狼狈的啊!毕竟这一道白菜,可是川菜目前公认的技术天花板,封顶首席!说起来,这也是一道经典装逼菜。什么叫装逼?直接用牛逼的食材,那不叫装。要装的好,得是平凡里头,出绝味。朴实里头,出精彩!

甚至连这菜的出身都是一种“装”。开水白菜,是川菜厨子发明的。以前比较闭塞那会儿,大部分人对川菜有刻板印象。觉得人就只会吃辣,辣味一重,哪还有技法难度之说啊?就跟重文轻武的年代,文官老喜欢嘲笑武将都是大老粗一样。所以武官出身的“词中之龙”稼轩先生,就特别喜欢往诗词里塞典故。一句话三个典,用现在的话说,全是梗,梗里头长了篇文。说明啥?说明人高强度冲浪,啊不,高强度读书啊!就比你文官看的都多,诶,气死你!顺便坑死后世考诗词的学生。而川菜厨子里,也出了这么一位“稼轩”。说我们只会辣没技术是吧?这就整个一点儿都不辣还全是技术的!就说这大白菜。吃饭的哪知道,为了让白菜彻底去掉菜腥味儿,达到柔嫩鲜香的地步。这白菜只取最嫩的菜心,还要细细撕掉一层皮膜,滚水烫冰水凉,连根子底下都用银针戳上了细密的小洞眼,再趁着软的时候细细雕刻每一片叶子,确保一受热就能绽开如花。再说这一壶“开水”。光看着清澈的能照影子的样,谁能想到,这里头放过一整条火腿,两只老母鸡,一只老鸭,并一条大猪肘子呢!无火腿则汤不美,无母鸡则汤不鲜。无老鸭,汤不香,无肘子,汤不浓。诸味齐备,还要用碎鸡茸一遍遍的煮进去,吸附杂质。最后才能端上来这一盘清水芙蓉。此中痛苦,不足为外人道也。而厨子还要维持住云淡风轻的表象,只狠狠的给胆敢要求厨子再干一遍的坦克兵一脚!“加钱也不干了,快爬!”不过坦克兵也没空再去纠结拍视频了。因为四位老爷子已经先一步的反应过来,飞快的伸出叉子,异口同声!“这个清淡!我把握的住!”其他几人被长官薛定谔的年纪震惊几秒,心中不约而同闪过一个念头!人老成精!果然是老的脸皮厚啊!不说了,冲啊!乌拉!菜叶不大,又熟软鲜香,极好入口。没一会就分食一空,有人没吃够,去舀了一勺汤,再咂咂嘴。“嚯,这汤比菜还好吃啊!”满口的鲜,冲淡了刚刚被酸辣刺激的口舌,平复着肠胃。灵敏的味觉又回来了,被辣刺出的汗也擦掉了。几人长出一口气,只觉得从身到心,都无比满足。“舒服了……”几位大将肚子微骨,往后一靠。长出一口气。“要是天天都有这一口,这日子,也太爽了吧!”“上帝来了也不换啊!”(作话:开水白菜有多重做法,大厨的取料各不相同,文中主要采取川菜文史大家胡廉泉大师的做法。开花为现代改良。顺便,这道菜还有个“大逆不道”的名字哈哈。)

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