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第78章(1 / 2)

没想到,虞凝霜一回来,马不停蹄直奔后厨,争分夺秒把米先泡上了,而后又开始处理买回来的四只鸡腿。

赶巧儿,蔡厨娘今日也在,正在准备夕食。见虞凝霜开始烹调,忙凑过来看。

只见虞凝霜先用小刀在鸡腿上刮过,刮去浮毛和浮油,然后要了一把厚重的黑铁剪刀。

那剪刀自腿棒骨关节从下往上,直接不管不顾地厚厚剪过去,再沿着骨头别几下,鸡肉就连皮带肉呈扇形被打开。

此时再去骨、除筋,最后切块,简直是方便快捷得很。

仿佛眨眼之间,虞凝霜就将这难处理的鸡腿安排得明明白白。

蔡厨娘看得惊呆,连连叫好,“娘子真是厨艺高超!”

话说这蔡厨娘和虞凝霜初见,就曾听后者讲了“青梅排骨”一说,甚是向往,以致定下了日后一起切磋厨艺的约定。

可老天故意捉弄人,虞凝霜这些日子四处忙叨,而蔡厨娘则本就隔二三日才来一回严府……所以虞凝霜少有的几次下厨时光,蔡厨娘竟都没赶上。

没赶上也就没赶上,可偏偏下一回来的时候,会听到卜婆婆等人轮流在她耳边讲虞凝霜做了什么。

讲那凉粉多精致,像是从御宴上端下来的;讲虞凝霜竟然用西瓜皮做了蛋花汤,喝起来那个清爽;讲她用蜂蜜烤的鸡翅喷香流油,福寿郎连吃了四个……

这一切,听得蔡厨娘心痒难耐,一直想亲眼瞧瞧。

今日可算得偿所愿,蔡厨娘也就不吝夸奖。

再看虞凝霜拍碎两个葱头,拌到肉块里,又加酱油、红曲米碾成的米粉等腌制(1),姿态都很自如又娴熟。

反正虞凝霜动一下,蔡厨娘夸一句,虞凝霜都被夸得不好意思起来。

实话实说,虞凝霜可不敢说自己厨艺高超。

她穿越过来时,也只是个大学没毕业的年轻女孩,离专业人士差得十万八千里。

只是和姥姥相依为命的经历,到底让她能糊弄几口,更主要的是——在现代听得多、看得多,她又十分嘴馋,比常人多下了几分功夫钻研。

她在餐厅吃过青梅小排,所以知道青梅和肉类是非常和谐的搭配。

她看过如何快速拆解鸡腿的小视频,照猫画虎,做起来就还算顺利。

——这些在细微之处的小技巧、小知识、小创新,虞凝霜不费吹灰之力,自然而然就习得了。

可实际上,它们却是古代的庖厨世家要几代人方能摸索出、并谨慎地世代传递的经验。

所以虞凝霜做饭时,虽然她刀工稚嫩,也勿论什么精细地掌握火候,却看起来像模像样的。

别说是外行人了,连蔡厨娘这个内行人都觉得惊奇。

“娘子这是要做什么?”她问。

“把鸡肉块红烧了,加到竹筒饭里。”

“原来是做竹筒饭!”蔡厨娘笑开,声音里也多了一份期待。

蜀地、闽地等多竹之地,靠山的百姓吃饭都不用碗,全靠漫山遍野的竹。

蔡厨娘出身闽地,自然也是熟悉竹筒饭的。

“我小时最爱吃这个。”蔡厨娘追忆道。

“后山砍一根青竹,加红枣和自家腌的腊肉,做甜咸口,最好吃。街上卖的种类更多,加牡蛎干的也好吃。”

果然各地风味截然不同,虞凝霜听了都跟着流口水,想着下回换个口味也不错。

她觉得这竹筒饭就如粽子、饺子等,全凭个人喜好,喜欢加什么就加什么。

今日,她就想做这红烧鸡腿口味的,好吃又方便。但是,也会加一些腊肠丁提味。

蔡厨娘自告奋勇,“我帮娘子锯竹筒。”

虞凝霜自然应允。

蔡厨娘便寻来个小锯开始了。她果然经验丰富,手中锯稳稳卡着竹节,这样就锯出一个又一个一端被竹节天然封住的小竹筒来。

两根竹子,总共得了二十来个。

蔡厨娘掂量着那些竹筒,见它们颜色翠绿,仍沁着水意,点评道:“这汴京周围,没什么好竹子。娘子这算不错的了,很新鲜。”

被竹子围着长大的她,的确很有资格嫌弃这北地的竹。

竹子是刚送到那木匠铺的,还未来得及劈斩、晾晒,确实新鲜,蔡厨娘的话就这么给了虞凝霜灵感。

于是她让蔡厨娘将那些竹叶也都收起。不仅不要丢弃,还要用它们做一味饮子来。

如今,严府众人每当听闻虞凝霜要做饮子,那个个都跟打了鸡血似的。

本来在灶间刷锅的卜婆婆,还有府中最后一位仆妇——武三娘,都火急火燎要来打下手。

虞凝霜被她们的热情惊到,实在拗不过,便道:“这样,武婶子帮我去找桑叶、甘菊、薄荷来。”

“好嘞!”

因楚雁君常年喝药,后厨连接的库房里有一整面药柜,常用的药材都在其中备着。

武三娘很快拿着这三种干草回来。而卜婆婆开始已经烧水,

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