去一个小盆儿，说：“还得腌一下。”
腌制是炸鱼里面非常关键的一步。
目的就是去除这股腥气，顺带调个底口。
材料很简单，用到葱姜、花椒、料酒，胡椒粉、盐。
老梅的做法，先把葱姜拍碎，再用料酒调了个花椒水。
料酒和拍碎的葱姜，都是为了这股辛香味更好地释放出来，达到有效去腥的目的。
撒上胡椒粉、盐，腌制二十分钟。
陈舟现在能从别人做饭的过程中，体会和摸索到更多的背后原理。
但老梅对儿子的话，却远远没这么复杂：“这样做好吃。”
陈舟笑着点了点头。
腌制的同时，则要准备一下炸鱼的面糊。
老梅取出另一个大盆子，往里面舀了面粉进去，然后则是相同分量的淀粉。
拿起那盒淀粉的时候，她还特意跟儿子提了一嘴：
“你表叔送来的，说是用自己种的红薯做的。”
也就是红薯淀粉。
表叔这人很不错，陈舟跟他接触几次，两家的关系也更近了。
淀粉和面粉之后，则是少量的无铝泡打粉。
产品名写在外包装上，陈舟不用问。
这主要起作用的就是小苏打，能在炸制的过程中释放二氧化碳，让外壳蓬松起酥。
随后，老太太在炸鱼面糊里面，也放了盐和胡椒粉。
这样一来，即使只吃到面壳，也是带一丝滋味的。
不会吃起来是油腻的一坨面疙瘩。
虽然小黄花和刀鱼都不大，裹糊不用太担心这个问题，但老梅还是很认真的进行了调味。毕竟是给孙女做的嘛。
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