汤臣将洗好的荷叶送给王九指，站在一遍瞧王九指取料酒、盐、白糖、酱油、姜末在盆里调成汁，将鸡块放进腌制。又用同样的法子腌制了猪肉。“王师傅为什么不用手搓。冬日里腌肉的时候，你不叫我们慢慢地把盐搓进去么？”王九指双手端着盆，用力地颠，使盆里的鸡块翻动，又不停地抖。王九指没好气道：“腌肉的时候大多数都是用五花肉，哪里有骨头。鸡肋着骨头若扎着手怎么办？再说，不翻动它，楞腌制两刻，肉里面都浸了汁，到时候上锅，味道就很重。这样颠，酱汁是慢慢地渗到肉里面，味也不会太重。”汤臣不好意思地笑了笑，伸手道：“王师傅，让我来试试。”王九指将位置让了过去，站在一边指点他，把着他的手腕，教他用力。赵原将在热水中烫好的荷叶拿了过来。王九指取了一张荷叶分成两份，内各包了一块腌制好的猪肉同鸡肉，再拿线系好。“荷叶裹好，只要不烂就行。”汤臣系着荷叶，笑着对赵原：“二太太也不嫌麻烦。成日里叫那个什么睐娘做菜，到头来还是叫王师傅做。”赵原白了他一眼：“那个睐娘做的菜听着名字感觉了不得，什么金顶银钩，听着就是那些官老爷桌面上的东西。二太太最讲体面，你又不是不知道。”“名字起的好有什么用，做的旁人不吃，等于没做。”赵原冲着他竖起大拇指：“说的是。不过做官的好像都这样。我爹以前说，跟着老太爷在任上的时候，有人还说清蒸鸡叫什么凤凰台上凤凰游。”汤臣忙笑道：“正是。我听说二太太那边黄豆芽叫金顶银钩，要是我，不见到菜，打死都不知道那是什么菜。”赵原忙了一阵，忽然想起王九指不许他们做菜的时候聊天，猛地抬起头，却发现王九指坐在灶前升火。他不由地抱怨道：“这些小子，这都快到做晚饭的时辰了，一个二个都不知道跑到哪里去了。冯全儿，冯全儿！”喊了好几声，冯全儿才撒腿跑了进来：“啥事？”“这都要到晚饭的时辰了，你还不过来把火升了？今儿是荷叶蒸鸡，记得旺火蒸半个时辰。对了，黑子那傻小子呢？”冯全儿笑着道：“我看今儿这荷叶蒸鸡不蒸也不碍事。”赵原对着他的pi股就是一脚：“你成心捣乱吧！”冯全儿忙揉着pi股跳开：“我才听人说的，说三少爷在二太太那闹了一场，人也跑掉了，现在只瞒着老太爷了。”赵原赶紧将他拉到边上：“你快说这是怎么了？”冯全儿笑道：“你不骂我才说。”赵原没好气的给了他一下：“你快说。”冯全儿道：“我怎么知道，只是方才溶月跑到这来问三少爷可来过，还问瑞雪在不在。”王九指顿了顿手，抬头望着冯全儿。赵原道：“这又跟瑞雪有什么关系？”“我真的不知道。我也纳闷了，三少爷不见了，找瑞雪做什么？”王九指解了腰间的围裙：“剩下的你们看着做。”说完就匆匆地走出了厨房。瑞雪愣愣地坐着，小黑狗黑子在她身边扯着她的裙子，她也不理，只是愣愣地发呆。方才赵希厚身边的溶月领着人，拉着她问她要赵希厚。好像赵希厚不见，就是她藏起来的一样。三少爷是来过她这里，可是很快又走了。又说小黑狗黑子在这，还在家里翻弄，直逼着她说出赵希厚在哪，不然就拉她去见太太。还好有人来说，发现三少爷在自己的屋里，溶月她们这才带人走。王九指匆匆地回了屋子，一到家门口，就见瑞雪坐在椅子上发呆。灵动地目光再也没有了光彩，整个人死气沉沉地。他走了过去，拍了拍瑞雪的肩：“小丫头有什么心思？”瑞雪牵强地扯出个笑容，将头搁在王九指的怀中。王九指拍拍她：“你就不怕热？爹才从灶前离开，又有你这么个大火炉烤着。”瑞雪不好意思地离开，起身拧了帕子给王九指擦脸。“晚上有荷叶蒸鸡，待会儿拿几块给你吃，最是清热的。你今日大中午的就跑回来，一定热坏了。”瑞雪点点头。
“怎么不高兴？方才有人来找你了？”瑞雪挨着王九指蹲下，头搁在王九指的膝盖上，闷闷地道：“我真不知道三少爷去哪了？为什么都要来找我。方才他就来说要吃的，后来又走了，去了哪里我也不知道。”王九指拿着蒲扇为她扇风，沉吟道：“瑞雪啊。咱们留开赵家吧！”瑞雪猛地抬起头：“离开？”“是啊！我们来赵家也有十几年了。原先是你小，看你喜欢这，我才一直留在这的。而且当时你四姨也说，留在这对你多多有好处。可是现在，老太爷这人越来越多，也越来越杂。只要一点不慎，说什么的都有。再说你如今已经长大了，再在这里待下去，对你也不大好。”瑞雪愣愣地点点头。原先只有自己同五姑娘的时候，一切都是那么的容易，后来来了三少爷，带来了一堆子成天规矩规矩放在嘴边的人，现在二太太又来了，过几日六少爷也要来。这里越来越……王九指看着瑞雪道：“这些年，我也攒了一些银子。爹完全可以叫你过的好。你若是想在城里住，爹就开个酒楼；你若是想在乡下，咱们就买几亩地。说不定，到时候还能给你买个丫头使呢。”瑞雪笑道：“我才有要使丫鬟呢。”王九指笑道：“随你，都随你，只要你高兴就好。”“那咱们什么时候走？”王九指道：“等等吧！等三少爷今年过了乡试，咱们就走。你也想想，到底想待哪？爹在南京待过些日子，那里很不错；杭州也不错；扬州更是繁华之地；北方么……也有许
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