又是新的一天。瑞雪照例开始磨刀，磨刀是厨子迎接每一天的开始。刀锋在细长的磨刀石上仔细的磨着，刀面雪白蹭亮。瑞雪拿拇指试了试。看着瑞雪居然拿自己的拇指试刀锋，周庆安不住的笑了：“大姑娘，谁告诉你这样做了？”瑞雪指指成子他们：“他们都是这样，就连毛师傅他们都这么做。”周庆安转头对冯万福道：“冯御厨，你说呢？”冯万福笑着问成子：“你是大师兄，你说说，你是从哪里学来的？”成子不好意思的道：“我娘以前请过人呛菜刀，我看那人就是这么做的，所以就……”张宝明指着成子骂道：“我说这帮人怎么都这个德行。原来是你小子带的好头。”成子颠着笑脸：“难道不是这么来？张师傅我可还听人说，关老爷的青龙偃月刀那快的，拔根头发丝撂上面，自己就能断了。难道您的刀也是头发丝搁在上面自个就能断？”张宝明瞪了成子一眼：“你就不把我把你小子的脑袋当西瓜给剖了？”成子多少有些畏惧，干笑两声，口上嘿嘿道：“哪能呐。”周庆安示意成子把没磨的刀拿来，又叫他再取块豆腐来。瑞雪听周庆安叫成子取块豆腐，忍不住道：“周师傅，我再也不看你切水豆腐丝了。”她最怕周庆安切豆腐丝了，一旦周庆安切豆腐丝，就意味着她这几天又要开始练刀工了，周庆安怎么就不能稍微放过他一点。周庆安淡淡的瞧了瑞雪一眼笑了笑：“那就换块肉。”又叫人取了几张宣纸。肉下放了两张宣纸，周庆安就在宣纸上剁起了肉泥，等肉剁的差不多了，他将肉下面的宣纸取了出来，又请冯万福做一次。冯万福摆摆手：“你那功夫我可不会。刀功上头是你们淮扬厨子见长。”周庆安将宣纸捅了捅，宣纸上已然露出数道破裂。他自嘲地笑道：“我还要练上几十年才行。”他说着跟他们讲，“这在纸上剁肉，肉成泥，纸却完好无缺的本事却不是我们淮扬厨子的本事。我今儿说的也不是刀功，而是刀快不快，根本就不再这刀锋上，而是你手里的本事。我们几个人的刀可没你们磨得那么利。”一伙学徒瞧了瞧几位大师傅的刀，果然每个人的都不是那么利，尤其是冯万福的还显得有些钝。冯万福接口道：“我才到御膳房的时候，见个老御厨教导学徒的时候说过一个故事，说是有个厨子宰牛，他凭的不是手里的刀是否锋利，而是劈开筋骨之间的空隙，沿着骨节间的空穴使刀。技术高明的厨子每年换一把刀，因为他们是拿刀子割肉；技术一般的人每月换一把刀，因为用刀砍骨头。而那个厨子十九年宰牛千头，却没换过一把刀，全凭的是对牛骨节肌理的了解。而那位老师傅就能在宣纸上剁肉，宣纸却丝毫不损。”学徒们纷纷对视了两眼，只觉得冯万福说的过于玄乎，可是他们也瞧见了周庆安那功夫，这世上还真有这么回事啊。成子蹿到冯万福地跟前：“冯御厨，那位老御厨真的能做到？他现在还活着么？可有传人？”冯万福笑了笑：“你问这些做什么，你想去御膳房？”“说不定下回我也能御前献艺。”冯万福拍拍他：“那你就把这手功夫练好了再说。”他接着招呼着学徒们，“别围着这了，该做什么做什么去吧。”成子磨磨唧唧地少有的含糊，他盯着留在桌上的两张宣纸，突然握紧了拳头。前面伺候的金生闯了进来，同自己认识的人招呼几声，又叫了成子两声，可成子只是盯着东西出神，并不理他。金生笑着指着成子，问旁人：“他这是怎么了？成子，成子，我说你这是怎么了？”旁人瞧了眼出神的成子摆摆手：“魔怔了。”金生在成子眼前招了招手：“我说，该回魂了。”成子捉住金生的手，猛地一甩：“你干什么呢？”金生没想到他脾气突然变成这样，诧异地道：“你这是怎么了？”“金生，你怎么来了？”瑞雪瞧着金生也变了脸色，抢着问道。金生冲瑞雪笑了笑：“前面来了个怪人，张口就问咱们这有什么。我们就说有什么，他让上呢！红烧狮子头、大煮干丝、溜鱼片。”这边有客来了，厨房里的人也忙了起来，可是，菜还没端上去多久，金生又过来传了一批菜，连着三次，毛二丢开了锅铲，伸手去解围裙：“带我去看看。”他要看看是什么人，点了这么一圈还这么难缠，他到是要听听，他能说出个什么子丑寅卯来。等毛二回来的，却是一脸的苦瓜像。张宝明凑了过去：“唉，我说，你怎么这个样子了？来了个比赵公子还挑的人？我去瞧瞧？”金生苦笑道：“您也别去瞧了，那就是个纯找事的，不过是混工夫，到后来好说道。”
周庆安将菜拨出盘中，示意身边的学徒拿下去：“哦？”他招呼过瑞雪，“大姑娘，帮我把这个茄子炸了。”瑞雪停止切菜，找了围裙，上了灶，只等锅里的油烧开，再将事先裹好面糊糊的茄子放下去炸。她借着这个工夫，偷听周庆安他们的谈话。“怎么回事？”金生先给了自己一个嘴巴子 “都怪我嘴贱。我今儿是吃屎糊了嘴……”“打住打住！你也不看看这是什么地方，由着嘴乱说。”张宝明忙叫住了金生，这小子在厨房说什么呢，还让不让人吃东西了。看着几个学徒要吐不吐的样子，周庆安不满地瞪了金生两眼，只有冯万福，摆摆手：“你说吧！”金生又给了自己一下：“我这张臭……破嘴。”他原先想说臭嘴，可是又怕张宝明说他，连忙改了过来，将前面的事说了出来，“那
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