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第496章 我唐磊从不空军(2 / 2)

“不用不用,”唐磊赶紧按住她,淡定道:“大概是熊吧。”他瞥了后厨外一眼,耸耸肩。“虽然钩直饵咸……”但他唐磊,从不空军!“放着不用管!来,我这猪头也泡的差不多了,准备开做!”“好吧,”叶莲娜又坐回了小板凳,开始晃jio,顺便磕起瓜子。“对了唐哥,你刚才只说了淮扬三头的其他两个,可还没说为什么猪头第一呢!”“我看其他两个也非常好吃哇!”唐磊把剥好的猪脸皮给捞出来,笑道。“好吃是好吃,但淮扬菜有一个评判标准。”“无技不成艺。”这是说,能称为艺的好菜,一定要有高级的技巧。清炖狮子头和拆烩鲢鱼头,都是平淡中显真味,朴实中见绝技。“但这一句后头还有一句。”“只技不是艺!”“光有刀工和鲜美,不算顶端。”“顶级的好菜,应该是人人都爱,从大俗中,见大雅!”“这整猪头,就是如此。”“人人都以为猪头杂碎,上不得席面,但偏用这样贩夫走卒,穷苦百姓的食材,做出一道无论身份,见之则爱的好菜。”才算是出其不意,怪中见雅!说着,唐磊将猪头放入大锅里,开水先焯。焯出最后的血沫就捞出,放凉水里,先用小刀什么的,跟修面修眉似的。把猪鼻子猪耳朵都给刮一刮,洗干净,猪舌上的白膜也要去掉。这也是因为头脸是整个剥下来的不切分,一些细小的空隙,就要额外费心。“所以为什么不直接切开烧呢?做好了都是肉呀!”叶莲娜道。“那不一样,”唐磊摆摆手。“头脸上的神经和肌肉纤维是非常丰富细密的。”“脸颊,耳朵,拱嘴和舌头,他们的纤维走向各不相同,每种都有各自的口感香味。”“整个混烧,才能做出独特的,复合的香味。”“一切分坏了肌肉纤维,那滋味就差了。”叶莲娜:“……啊,这真的吃的出来吗?!”忽然觉得平时鲸吞牛饮,大口吃肉……好罪过是怎么回事!“没有没有,”唐磊哈哈一笑:“怎么做是厨子要费心的。”“吃饭的人,吃的开心就好啦。”“ok,刮洗完了,俩小时也过去了,接下来……”“正式开做!”(作话:在一堆差评里翻到一条好评,舒服!开始思考周末该找哪个饭搭子凑顿饭!顺便,以防被骂,先叠个甲,小日子在西伯利亚没了多少一直以来众说纷纭,官方递交的名单表示是嘎了6w左右,但实际拉过去的和回去的数量,实在没找到很严谨的数据。作者私心希望多几条樱花味公路的事和国家形象无关哈!纯属个人素质低!)

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